六寸红茶戚风

六寸红茶戚风的做法与步骤

1. 第1步.

   将所有材料用电子称称好备用，此处图片是红豆戚风的。

   
2. 第2步.

   将蛋黄蛋白分离，确保装蛋白的容器无油无水。

   
3. 3.

   将红茶包打开倒入适量开水，静置五分钟后称出50克红茶水，含红茶末

4. 4.

   将橄榄油和红茶水倒入蛋黄容器，使油水包裹蛋黄，防止其在室温中硬化。

5. 5.

   蛋白打至硬性发泡，细砂糖分三次加入蛋白，最后一次和玉米淀粉一起加入。

6. 6.

   烤箱上下火160度预热

7. 7.

   将低筋粉过筛加入到蛋黄中，用手动打蛋器搅拌均匀。

8. 8.

   检查蛋白霜，用手动打蛋器继续抽打下使蛋白霜更稳定，取三分之一蛋白霜至蛋黄糊，搅拌均匀。

9. 9.

   将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀。

10. 10.

    将糊从10厘米高度倒入模具，用刮刀将表面刮平，再从10厘米高度震一下模具，震出大气泡。

11. 11.

    送去烤箱，置于中下层，160度烤25至30分钟。

12. 第12步.

    出炉后从30厘米高度摔一下，将蛋糕倒扣在烤网上，等完全冷却后脱模。至少冷却2小时哦！