南瓜汤圆---黑芝麻肉松馅儿

南瓜汤圆---黑芝麻肉松馅儿的做法与步骤

1. 第1步.

   黄南瓜去皮去瓤洗净切成小块，上笼蒸至熟烂，倒掉水分，用勺子捣成泥---实践证明，一定要把蒸南瓜时出的水---别管这水是从哪儿来的---倒掉，要不然和糯米粉时会没完没了到很惨、相当惨！

   
2. 第2步.

   蒸南瓜时：舀出适量市售袋装黑芝麻馅儿与肉松混合拌匀，搓成拇指尖大小的小丸子备用；

   
3. 第3步.

   在捣茸的南瓜泥里加入适量水磨糯米粉，揉成水分合适的面团；

   
4. 第4步.

   揪下一小坨面团（剩下的用湿布盖好，以免被风干）放开水锅里煮至浮起后捞出，和生面团放到一起，揉均匀---这种生熟面团结合的揉面法是为了使南瓜面团更绵劲，包馅时不容易散开，且煮出来的汤圆口感更具弹性；

   
5. 第5步.

   在揉好的面团上撒上糯米粉---防粘，揪出小剂子包上馅心；

   
6. 第6步.

   包好的汤圆开水下锅---中途淋两次冷水，煮至浮起即可关火盛出。