清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法说明
范仲淹《江上渔者》 江上往来人，但爱鲈鱼美。
我厨优选淀山湖新鲜鲈鱼
鲜香肉嫩 益智补脑
清蒸是最能体验鱼“鲜”的烹调方法，可以保护鲈鱼中宝贵的DHA在烹饪时减少流失。汤汁带着黄酒的醇厚和蒸鱼豉油的清香，更增添鲈鱼美味。8分钟蒸的时间恰到火候，鱼肉细嫩爽滑，鲈鱼的鲜美完全呈现。
清蒸鲈鱼的做法与步骤
- 第1步.
将一半葱切成葱花待用，将鱼冲洗干净，沥干水分，在鱼身上划几刀（以便入味），撒上少许盐，抹匀；
- 第2步.
将鱼放入盘中，葱姜铺在鱼身上，淋上20g黄酒（约两汤匙）去腥入味；
- 第3步.
蒸锅里水开后，放入鲈鱼蒸8分钟，加入蒸鱼豉油，再蒸2分钟，出锅，撒上葱花即可。
小贴士
1、鲈鱼已开膛，清蒸即可，全程冷链送到家，保证鲜嫩品质。
