青花椒砂锅鱼

青花椒砂锅鱼的做法说明

椒味辛香的鲜美鱼汤。我厨优选蓝雪龙利鱼片
嫩滑无腥纯净海域
越南龙利鱼富含维E、不饱和脂肪酸、钙、蛋白质，鱼肉雪白柔嫩，鲜香鱼汤融入新鲜青花椒沁人心脾。我厨寻觅四川纯正麻味藤椒，青花椒辛辣清爽，泰椒干香浓郁，小尖椒青翠欲滴犹如青山秀水中泛起圈圈涟漪，为家宴增添一抹清雅的湖光山色。

第1步.
将泰椒和尖青椒切成较厚的辣椒圈，放在一起待用;
第2步.
锅中放入1000g水（约3碗水）烧沸，倒入金针菇、莴笋片烫熟捞出沥干水分放入大碗中，（锅中水带有蔬菜鲜味不要倒）继续下鱼片烫熟，捞出沥干水分后，铺在金针菇和莴笋片上面；
第3步.
另起一锅，加入500g水，放入升级的鲜汤料包烧滚倒入碗中，厨艺秘诀尽融于鱼汤之中，龙利鱼已腌制入味，不宜再放盐；
第4步.
锅洗净擦干，锅中倒入我厨精心萃取出麻香四溢的青花椒特制油料包，倒入泰椒、尖青椒和青花椒，油烧热起香后，将热油浇在鱼片上即可。