牛奶花卷

牛奶花卷的做法与步骤

1. 第1步.

   酵母放在碗里，加入温牛奶（30℃-40℃太教条，喝一点点，只能一点点，不然一咕咚，奶不够和面了。不烫嘴就好，千万不要烫了，不然你等一万年面也发酵不了😁。）用筷子搅一搅，牛奶缓缓倒入 面盆，同时用筷子顺时针搅拌，成小絮状。

   
2. 第2步.

   下手大胆的揉，没几下面絮就成团了。不要停，揣倒的媳妇😭揉倒的面😁，反正多揉揉，如果面有点干，千万不要直接加水，含蓄点，用手沾一下水，接着揉，（如果你直接加水，那你就烦了，水多加面，面干加水，恭喜你已进入循环模式，你最少要历经几个轮回，猛然记起酵母又少了，再加！再揉！庆幸你能记起，不然苦等万年面也不发！累呀😓）所以面干就用手沾一下水，重要的事我说了2遍了，切记。也就揉2～3分钟，面光手光盆光，活好的面团应该是有一点硬，成功一半了。

   
3. 第3步.

   盖好盖，等面发酵，玩去吧！

   
4. 第4步.

   过30分钟看一下，不发再去自由活动。面团发到2倍大，中间用手指戳个洞，不回缩，翻开面团底部，有蜂窝状密集小孔，ok！成了！（现在的气温大概30-40分钟就发酵了，天冷时我会給面团盖好被子，打开电热毯，只为它能快快膨胀😳）

   
5. 第5步.

   面团揉成长块状，无聊吗？大脑不要闲着，你可以展开想像的翅膀，抓住这软绵绵的面团揉啊揉……不要太入戏哈😊手可千万不要停啊！揉！

   
6. 第6步.

   拿起面团，用手掌压下面，手掌根部揉面团，动作连贯一气呵成😊，so easy😏

   
7. 第7步.

   拎起，揉下，反反复复，脑洞大开享受这过程，美在其中吧😄

   
8. 第8步.

   面团揉到不粘手，揉成方块状。

   
9. 第9步.

   撒一层薄薄的面粉在面板上，面团擀成长方形薄饼皮，（薄厚像买的水饺皮就好。面皮擀成圆形我也不介意，等你卷好面皮切三角形时，你就懂了😳）刷上一层薄薄的油，喜欢吃甜的，你撒糖，喜欢咸的，你撒盐五香粉，（我建议不管那个口味，您悠着点，再土豪也要口味清淡哈。）自由发挥啦！从上端向下卷起面皮 卷紧点，不要太松。如果你刚才没撒面粉，你卷的时候面皮就粘着面板，不好卷。一点也不能偷懒，小细节决定成败！

   
10. 第10步.

    卷好后，切成图中的样子。

    
11. 第11步.

    拿一个你最顺眼的，三角形朝上放。

    
12. 第12步.

    一根筷子放中间，压下，就这么简单，漂亮的花卷诞生了😊

    
13. 第13步.

    上笼了😊过20-30 分钟，时间看情况冬天要延时，花卷胀大了，醒发了，千万不要急，一定要变大了2倍再凉水上锅，水要放够，不要时间没到就烧干锅了。大火🔥，蒸笼冒热汽后15分钟，关火。捂3分钟，开盖，快速把花卷反扣在桌上，揭掉笼布，放到筐子里凉。

    
14. 第14步.

    成了😍美吧！又白又软又香。有芝麻的甜，没芝麻的咸，一锅两出😄