炒皮皮虾/虾爬子
炒皮皮虾/虾爬子的做法说明
朋友教的“炒”虾爬子做法。没有复杂的调味，最大保留鲜味。做法也非常简单，因为有收汁，比以前蒸煮的味道更鲜更浓，当然火候也要把握的正好。
炒皮皮虾/虾爬子的做法与步骤
- 第1步.
放一点点油，因为油多了会影响皮皮虾的原味，它的作用只是爆香花椒和葱姜。油热后放入花椒、葱姜。 爆出香味后放入皮皮虾翻炒，加一点料酒。炒一分钟后，再放少许水。
- 第2步.
等皮皮虾基本呈红色时大火收汁。
小贴士
这道菜甚至可以不放油，因为主要保留的是皮皮虾的鲜味。收汁才是关键。
朋友教的“炒”虾爬子做法。没有复杂的调味，最大保留鲜味。做法也非常简单，因为有收汁，比以前蒸煮的味道更鲜更浓，当然火候也要把握的正好。
放一点点油，因为油多了会影响皮皮虾的原味，它的作用只是爆香花椒和葱姜。油热后放入花椒、葱姜。 爆出香味后放入皮皮虾翻炒，加一点料酒。炒一分钟后，再放少许水。
等皮皮虾基本呈红色时大火收汁。
这道菜甚至可以不放油，因为主要保留的是皮皮虾的鲜味。收汁才是关键。
