榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و

榴莲千层（超软糯蛋皮配方٩( ᐛ )و的做法与步骤

1. 第1步.

   还是那句话(๑•̀ㅁ•́ฅ)备好所有材料才开始动手！量比较多，叠起来才能很高~

   
2. 第2步.

   鸡蛋磕进大碗里，注意蛋壳别碎进去~

   
3. 第3步.

   然后顺时针搅拌成蛋液，别狠狠抽打它……会起很多气泡影响口感~

   
4. 第4步.

   面粉淀粉糖粉事先已经全部装在一个碗里了，然后一起筛进牛奶里。

   
5. 第5步.

   继续开启手动模式搅搅搅٩( ᐛ )و 完全混合成面浆~也是要注意，别太大力搞得~全~都~是~泡~沫~

   
6. 第6步.

   接着混合好的面浆筛进蛋液里，是的……整个过程就是筛来筛去！！酱紫才能让接下来要煎的蛋皮香滑无比！！无颗粒无气泡！不过筛的面浆就是等于是没有p过的自拍照！痘痘雀斑黑眼圈一应俱全…… #论打好基础的重要性#

   
7. 第7步.

   ↑过滤掉的颗粒和渣

   
8. 第8步.

   黄油终于可以登场了(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵) 蛋皮之所以会香滑，除了淀粉之外，黄油是灵魂所在！ 先把黄油融化，用微波炉或小火加热都行，待冷却之后待冷却之后待冷却之后之后再加入之前混合好的面浆里。

   
9. 第9步.

   哦，又一次的搅拌混合。

   
10. 第10步.

    啊，再来回过筛两遍！是有点麻烦，但你拍发个自拍都可以花半小时p图，多过两次筛咋了！！还不是为了煎的蛋皮能像你p过的脸蛋一样嫩滑！

    
11. 第11步.

    好了面浆准备完毕，现在才到了真正考验耐心的时候！煎！蛋！皮！ 煎蛋皮就等于是一场厨房里的修行( -᷅_-᷄ )

    
12. 第12步.

    想要蛋皮煎得美，煎得嫩，煎得滑——火候是关键，火候是关键，火候是关键，火候是关键，火候是关键，火候是关键！ 全程【用 小 火】来煎，大火会让蛋皮起泡，变老，以及——焦掉！！ 哦，平底锅也是关键，没有平底锅就别，做了吧……

    
13. 第13步.

    先稍微大点火让锅热起来，然后再关小火，舀一勺面浆进锅里，立马提起锅顺时针转一圈，让面浆均匀摊在锅里，待面浆凝固了就可以了，别煎太久。 整个煎蛋皮的过程就是重复此步骤。 配方大概可以煎20张蛋皮。

    
14. 第14步.

    可以准备一块湿抹布，煎好之后把锅放在上面冷却，然后就可以徒手撕鬼子，哦不，撕蛋皮了~ 完全不粘锅很好撕。

    
15. 第15步.

    ↑嫩滑又有弹性的蛋皮~ 煎好之后已经忍不住咬了一大口，就算不加馅料的蛋皮也好香好好呲！

    
16. 第16步.

    ↑这个是错误示范，就是火！太！大！

    
17. 第17步.

    虽然过程需要很久，但看着一张张煎好的蛋皮高起来也会很有成就感呀~ 装蛋皮的碟子下面记得垫一张吸油纸~

    
18. 第18步.

    想要蛋皮整齐好看，可以用慕斯边把多余的蛋皮切掉。不是颜控的可以忽略此步骤。

    
19. 第19步.

    蛋皮煎好了后，就可以做馅料了。糖加入淡奶油里打发，我是用电动打蛋器，如果用手打的话………哦也不失为是一种练臂力的好方法。

    
20. 第20步.

    打到硬性发泡，就是提起来可以呈直立的小三角。一定要够硬，不然就流得到处都是！

    
21. 第21步.

    加入打成果泥的榴莲肉，翻拌均匀。

    
22. 第22步.

    榴莲肉可以按个人口味添加，喜欢味道浓点的可以多放一点，没关系。但不要比奶油还多，会全部流出来的🌚

    
23. 第23步.

    一层层的把混合好的奶油抹到蛋皮上……再……再坚持一会，马上成功了加油……

    
24. 第24步.

    大功告成！！放进冰箱冷藏一两个小时，让奶油定型~

    
25. 第25步.

    冷藏好之后就很好切啦

    
26. 第26步.

    就是要叠得高高的才好看啊！！！外面卖的那么不走心只有一半高怎么能叫做千层！！

    
27. 第27步.

    独食会肥！好吃的要与心爱的人分享，切下几块装好送给亲人和闺蜜，他们会更爱你(∩ᵒ̴̶̷̤⌔ᵒ̴̶̷̤∩)

    
28. 第28步.

    但每次做千层都觉得要了老命了………