脆皮豆沙年糕

脆皮豆沙年糕的做法与步骤

1. 第1步.

   取一张混沌皮，用勺子挖一小勺豆沙泥放在混沌皮中间摊开，约切片年糕大小就可以了，然后放入一片年糕在豆沙上，在少量铺一层豆沙。 把混沌皮沿着年糕片折起来，类似于麻将块一样，折到最后一层的时候沾一点豆沙泥或者蛋黄液在混沌皮上轻轻一捏就行了。混沌皮很薄注意包的时候别把皮撑破了。 全部包好以后，正面朝上铺在案板上，用刷子在表面刷一层蛋黄液，撒上芝麻即可。 锅里多放些油，油必须高于脆皮豆沙年糕，不然炸的过程中芝麻会掉下来，油热之后把脆皮年糕放入锅里，我是直接把锅呈45度拿起来，这样不浪费油。中火炸至表面金黄，脆皮年糕微微鼓起来把外皮撑破最好啦。

   
2. 第2步.

   小贴士 ①年糕最好放锅里煮一下直到年糕变软就行了，不然炸出来口感不好 ②豆沙泥放多少根据个人口味来调节，不可以放太多，第二层豆沙泥放的一定要比第一层少，不然炸的时候会炸开喷出来。 ③火候很重要，一定要油热以后在放脆皮年糕，中火炸，火不可太大，不然会糊掉，火太小炸出来不酥脆，炸的过程中注意翻面。两面金黄即可。

   
3. 3.

   是不是超级简单快手！芝麻香扑鼻而来还夹带着豆沙淡淡的甜味，口感更是酥脆香粘。饭后甜点或是当做下午茶配上一杯咖啡，简直幸福到没朋友！