蛋角豆苗汤

蛋角豆苗汤

蛋角豆苗汤的做法说明

对蛋角有种不知如何表达的情感,已经忘了妈妈是怎样煎蛋角了,所以一切凭着自己感觉来做,最后还是成功耶😋🐽

蛋角豆苗汤的食材和调料

鸡蛋3只
肉馅半斤
豆苗一盒
木耳、干鲜菇、马蹄、少许
腐竹半条

蛋角豆苗汤的做法与步骤

  1. 第1步.

    1、温水泡发腐竹、干香菇。 2、肉馅里加入切碎的(马蹄、干香菇、木耳、少量姜末),调料(少量的盐、糖、生抽)搅拌均匀后加入少许水,继续搅拌并摔打,水分完全被锁在肉馅里,做出来的肉会更滑嫩。 3、打三个鸡蛋,加入少许盐和油,搅拌均匀。洗好菜。ready!

    蛋角豆苗汤的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    在锅里加入少量的油,转小火后一勺鸡蛋下锅,不圆也没关系的(不用太强迫症😁)。

    蛋角豆苗汤的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    蛋的边缘稍变色定型后马上加入肉馅(不要放在中间,要偏外一点才好包裹),用铲压一下馅。

    蛋角豆苗汤的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    把蛋皮折起来,用铲压一下蛋皮的边缘(蛋在没有完全熟之前能自己粘合),翻个面,现在是不是很有饺子的赶脚?最后统计了一下,3个中型鸡蛋做出9个鸡饺。 *切记这时的肉是【生的、生的、生的】,所以不要吃。

    蛋角豆苗汤的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    剩下的肉馅煎肉饼(又多一个菜)😜。

    蛋角豆苗汤的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    把全部的蛋角放回锅里再煎一下,转大火让锅迅速升温加入热开水,水马上变“牛奶”,不用动蛋角。 加入腐竹、木耳,中火煮5-7分钟,捞起熟了的蛋角。 往汤里放点油后加入豆苗,5分钟后加盐调味。

    蛋角豆苗汤的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    我喜欢撒点黑胡椒,上菜。

    蛋角豆苗汤的做法步骤 第7步

小贴士

1、肉馅可随自已口味放红萝卜啊、玉米啊等等;汤里也可以放自己喜欢的食材。
2、煎蛋角实在比较花时间和心思的,如果亲的动作比较慢,那可以先关火再慢慢放入肉馅哒。
3、如果不做汤的话可以在煎完蛋角后热水上锅蒸熟也行哒☺️😋。

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