电烤箱之台湾土凤梨酥
电烤箱之台湾土凤梨酥的做法说明
台湾特产—土凤梨酥。传统凤梨酥是以冬瓜茸加糖熬煮成酱，配上菠萝进行调味。而土凤梨酥是用台湾原生的土凤梨来做內馅，后来衍生为纯菠萝馅凤梨酥，用以区别传统的冬瓜馅。自己手制土凤梨酥，只用纯菠萝做內馅，甜而微酸，果香浓郁，搭配上酥松的外皮，咬上一口唇齿流香，美味十足，下午茶点最佳搭配。
电烤箱之台湾土凤梨酥的做法与步骤
- 第1步.
先做好准备工作，备好原料。
- 第2步.
菠萝去皮去芯，菠萝芯纤维较多。
- 第3步.
菠萝肉馅切片再切丝最后切末。
- 第4步.
锅加热倒入菠萝肉和白砂糖进行熬煮。
- 第5步.
煮到菠萝肉变透明，果酱黏稠，翻动起来底部有白色糖霜果酱就煮好了，煮好后放入冰箱冷藏1小时。
- 第6步.
黄油软化后，用打蛋器打发到蓬松，颜色变浅。
- 第7步.
加入蛋黄后搅拌均匀。
- 第8步.
将混合奶粉的面粉一勺一勺加入到黄油中，搅拌均匀，用保鲜膜包好冷藏30分钟。
- 第9步.
冷藏好的果酱用电子称分成15g一个的重量，手上带上一次性手套，滚圆搓成小球，再去冷藏10分钟。
- 第10步.
酥皮同样分成15g重量的小球，冷藏10分钟。
- 第11步.
将酥皮用手掌压成圆饼。
- 第12步.
中间放一个凤梨馅。
- 第13步.
用虎口往上收拢包圆。
- 第14步.
在手中揉圆，往下稍微压一压，整形后放入铺有油纸的烤盘中
- 第15步.
烤箱预热170度，先烤10分钟，然后取出小心地翻面再烤7分钟。 等到完全冷却后再装盘。
