广式小点 娥姐蒸粉果
广式小点 娥姐蒸粉果的做法说明
传说娥姐是一位来自大良的自梳女，勤俭节约的她觉得主人家的剩菜丢掉太浪费了，便把米饭晒干，再磨成粉做成饭皮，包上各种馅料一起蒸熟来吃，粉果因此诞生。
广式小点 娥姐蒸粉果的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
在猪肉碎中加入盐半勺、糖小半勺、鸡精半勺调味，将它们充分搅拌。
- 第3步.
接着放入胡萝卜粒。
- 第4步.
放入玉米粒搅拌，还可以加一点虾仁在里面，吃起来口感更丰富，味道更鲜美。
- 第5步.
用一点麻油和生抽再增加一些风味，搅拌均匀后肉馅就做好了。
- 第6步.
先把生粉倒入澄粉中混合均匀。
- 第7步.
再将烧好的开水倒入面中，快速搅拌。烫面是利用沸水将面筋烫软及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，面团就会变得非常柔软。
- 第8步.
在桌上撒点面粉，将烫好的面倒下来，这时我们需要加点色拉油，以防沾手，揉成表面光滑的面团。
- 第9步.
再把面团搓成长条。
- 第10步.
把长条切成一个个长方形的小块。
- 第11步.
拿出一个小块压扁把它擀成薄薄的圆形面皮。皮越薄我们做出来的粉果就越透，越好看。
- 第12步.
在皮子上放入馅料。
- 第13步.
放两片香菜叶点缀一下，绿色的叶子加进去后蒸出来的粉果透着一抹绿更加的好看。
- 第14步.
直接把皮对着合实，包成月牙状。
- 第15步.
还可以用碗压一下去除多余的边，让它更好看。
- 第16步.
粉果包好了就要上笼蒸了，水开后蒸10分钟就可以了。粉果还可以煎，煎炸的粉果色泽金黄，柔韧爽软，鲜香可口。
- 第17步.
蒸好的粉果变成了半透明，馅料丰富，真是十分好吃！
