提拉米苏（无咖啡酒版）
提拉米苏（无咖啡酒版）的做法说明
提拉米苏是一款意大利经典甜点，却将芝士、咖啡与酒香三种西方食品的独特风味
对于不喜欢咖啡酒的朋友可以尝下这款无酒提拉米苏戚风、芝士与榴莲的完美结合
提拉米苏（无咖啡酒版）的做法与步骤
- 第1步.
先将戚风用分割器切片（等量厚度的2片）吉利丁用冷水泡软备用
- 2.
煮糖水部分：清水加入细砂糖加热至沸腾中小火🔥煮2分钟左右（糖水一定要煮沸用来给蛋黄杀菌用）
- 3.
蛋黄打发至滴落纹路会消失的状态即可
- 第4步.
右手拿打蛋器开到1档，手左一边倒入煮沸的糖水右手的打蛋器一边搅拌至倒完所有糖水改高速打发至蛋黄糊降低温度 📝吉利丁隔热水溶化倒入蛋黄糊中搅拌均匀
- 第5步.
把马斯卡蓬芝士打发顺滑
- 第6步.
把一半蛋黃糊倒入芝士里翻拌均匀至细腻顺滑
- 第7步.
再把翻拌好的蛋黄芝士糊倒入剩下的蛋黃糊中翻拌均匀
- 第8步.
淡奶油打发至出现纹路马上消失即可
- 第9步.
把打发好的淡奶油倒入芝士糊里翻拌均匀备用
- 第10步.
成功的提拉米苏糊是可用刮刀刮起会滴落而纹路慢慢消失的
- 第11步.
先在模具中放一片戚风蛋糕放上一层榴莲
- 第12步.
倒入一层提拉米苏糊
- 第13步.
又铺上一片戚风蛋糕放上一层榴莲
- 14.
再倒满一层提拉米苏糊
- 15.
左右轻轻晃一下再用刮刀抹平表面放入冰箱冷藏6小时以上
- 第16步.
脱模后就可以任意装饰啦，喜欢吃奶油也可以用奶油抹面再装饰。
