超好吃超绵软的北海道奶香吐司
超好吃超绵软的北海道奶香吐司的做法说明
方子来自 司思的博客
我略有更改~~去掉20g低粉的用量。
因为我觉得270g面团有点大，滚圆的时候不好操作。
金像大包A粉第三 Dan ~
超好吃超绵软的北海道奶香吐司的做法与步骤
- 第1步.
除油 盐 酵母外其他材料混合成团浸泡四十分钟以上。或者过夜。或者不泡。然后加入剩下的所有材料揉到完全阶段~
- 2.
一发温度24-27度 发酵50min。翻面。继续发酵30min。（注意时间不是固定。看状态发酵到2-2.5倍大）
- 3.
一发好。均分三份。滚圆松弛15min。擀开侧卷再松弛15min。卷起 放入吐司盒内
- 第4步.
二发温度控制在34-37度之间。加一盘热水。保证湿度。发酵至8分满拿出预热烤箱200度
- 第5步.
温度达到后把吐司盒放入烤箱。这是四分钟的状态﹋这个时候降低温度，下火190度。上火165度 共烤40分钟
- 第6步.
烘焙弹性真的好好，成品松软香嫩
