吴克己 -- 养生芝麻吐司
吴克己 -- 养生芝麻吐司的做法说明
比较肥美的一款
料足 微咸包底芝麻浓香配蜜核桃仁 舌尖一跳，不错
吴克己 -- 养生芝麻吐司的食材和调料
| 面包粉 | 500克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 水 | 240克（吃不消的不要加那么多哈） |
| 天然酵母（替代配方中的法国老面） | 60克 |
| 盐 | 7.5克 |
| 糖 | 30克 |
| 发酵黄油 | 30克 |
| 麦芽精（没有的直接省略，无影响） | 2.5克 |
| 酵母 | 5克 |
| 芝麻酱 | 50克 |
| 芝麻磨碎 | 50克 |
| 蜜核桃 | 70克 |
吴克己 -- 养生芝麻吐司的做法与步骤
- 第1步.
后油法揉至完全
- 第2步.
加入芝麻粉和核桃，切拌均匀。28度发酵1小时，翻面，继续发酵30分钟
- 第3步.
分割，松弛30分钟
- 第4步.
擀卷整形。擀面杖抹粉放粘
- 第5步.
入盒。35度发酵50分钟左右至8分满
- 第6步.
200度45分钟（我的烤箱温度略低）
- 第7步.
书中原方
小贴士
这方辅料比较多，要小心戳破面筋
其实做成软欧形状比较合适
书中的吐司盒也不是我们惯常所用的450克吐司盒
我强面所难了
