银鱼蒸蛋

银鱼蒸蛋的做法与步骤

1. 1.

   提前浸泡银鱼，清洗，最后一遍用清水加醋再加两片姜浸泡

2. 2.

   鸡蛋两个打散，150克温开水兑入0.8克食盐，（不加银鱼的水量是140克，银鱼多则水适量增加）待盐融化后加入蛋液中，静置或过滤掉浮沫

3. 3.

   锅内置蒸架，水烧开后转小火，蛋液碗里倒入银鱼和姜片，可加一点儿酱油也可不加，盖上保鲜膜，放在蒸架上，小火慢炖15分钟即可

4. 4.

   出锅放点儿香麻油和酱油调味