新手也能一次成功的轻乳酪蛋糕
新手也能一次成功的轻乳酪蛋糕的做法说明
自从中了撤思叔叔的毒，我就爱上了轻乳酪蛋糕，真的好好吃，香香甜甜又不会腻，一口气吃一整个不费劲儿！可是钱包受不了，太贵了！还不如自己做，随时可以吃，还没有任何的添加剂，真是棒棒哒！
而且，再不用为了出门单独洗头啦！
后来研究了一下，做法其实也不复杂，新手可以轻松掌握。
我把它分成四步：
1、做一碗蛋奶糊
2、打发一碗蛋白
3、把两碗混合，倒进模具
4、烤箱提前预热好，开烤
祝大家成功！
新手也能一次成功的轻乳酪蛋糕的食材和调料
| 1⃣️做一碗蛋奶糊的 | 要按顺序加入哦 |
| 奶油奶酪（cream cheese） | 115g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 牛奶 | 50ml |
| 黄油 | 30g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 2️⃣做一碗打发蛋白 | |
| 蛋白 | 3个 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 细砂糖 | 40g |
| 3️⃣需要的器材 | |
| 电动打蛋器 | 1 |
| 硅胶刮刀 | 1 |
| 蛋黄分离器 | 1 |
| 面粉筛 | 1 |
| 打蛋盆（无油无水干净） | 2 |
| 手动打蛋器 | 1 |
| 六寸圆形蛋糕模 | 1 |
| 锡纸 | 1卷 |
| 烤箱 | 1 |
| 深一点的烤盘 | 1 |
| 烤箱用温度计（可选） | 1 |
新手也能一次成功的轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
全家福 提前把各种材料称好，准备好，可以有效缓解新手的手忙脚乱哦
- 第2步.
现在开始做蛋奶糊。奶油奶酪从冰箱里取出，在室温下软化一会儿，软化到用打蛋器可以轻松划开。等待的时候，把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋清进冷冻室，蛋黄放一边稍后用。
- 第3步.
软化的奶油奶酪划散，然后加入一个蛋黄，搅匀，
- 第4步.
逐一加入蛋黄然后拌匀，搅拌好的糊糊
- 第5步.
加入隔水融化的黄油，拌匀
- 第6步.
筛入面粉，用力拌匀，然后加入牛奶，搅拌到没有小颗粒，面糊光滑细腻就可以了，这样第一部分蛋奶糊就完成啦
- 第7步.
现在开始第二部分，打发蛋白。刚才放冷冻的蛋白拿出来，加几滴柠檬汁，用电动打蛋器搅打，我用的中速，分三次加砂糖，打到起大泡泡加一次糖，大泡变小泡泡加第二次，感觉开始变细腻了加第三次
- 第8步.
打到图片这样。 如果害怕打的程度不合适，可以先用高速打，后面换低速，经常提起来看一看
- 第9步.
把打好的蛋白分三次加到第一部分的蛋奶糊里去，每次加1/3，拌好再加下一份。用翻拌法拌匀，不要画圈拌，要像炒菜一样翻。
- 第10步.
拌好的糊
- 第11步.
在六寸蛋糕模壁和底面上涂一些黄油，如果有像图片这种烘焙纸垫在底下那么底面就不用涂了。 涂黄油的办法有 1、用冷冻的黄油像打蜡一样涂在模具里。 或者2、用厨房纸巾蘸一点融化的黄油，涂薄薄的一层
- 第12步.
把混合好的糊糊倒进模具里，在桌子上敲一敲，把大气泡震出来。我的是活底模，由于进烤箱要用水浴法，所以底下包了两层锡纸防水，如果你的是固定模就不用包
- 第13步.
烤盘放中间层，上下火150度，用烤箱温度计校准，预热10分钟，面糊放进去后再烤60分钟，烤前在烤盘里加热水，水位差不多到蛋糕模的1/3就可以
- 第14步.
烤完以后在烤箱里焖一会儿，大概15-20分钟即可，拿出来以后放凉会缩一点，很好脱模
- 第15步.
热的好吃，冷藏以后味道也不错哦！开动吧！
