韩式裱花

韩式裱花的做法与步骤

1. 1.

   打发黄油至毛絮状。

2. 2.

   打发蛋清至湿性发泡（蛋清的糖可以完全不加），同步煮糖浆到120度。

3. 3.

   高速打发蛋白将糖浆缓缓倒入，制作蛋白霜。

4. 4.

   蛋白霜分2次加入黄油中，打蛋器搅打均匀，打至光亮发白。

5. 5.

   豆沙和上一步制作好的黄油霜以4:1比例搅打混合，天气热比例可提高至5:1，豆沙越多越透明越硬。

6. 6.

   搅打完用刮刀拌匀消泡，装袋开裱。