爆炒鲍鱼

爆炒鲍鱼的做法与步骤

1. 1.

   先用开水焯鲍鱼，1-2分钟焯至七八分成熟即可盛出待用；

2. 2.

   姜切片、葱切小段、蒜拍碎后，苦瓜切片后挖去苦瓜芯儿成苦瓜圈待用；

3. 3.

   锅中倒入少许油，温油下入葱、蒜、姜炒香后加入少许郫县豆瓣酱炒出红油；

4. 4.

   倒入焯好的鲍鱼，加入料酒、酱油、胡椒粉、糖和醋，最后加少许鸡精；

5. 5.

   将挖好的苦瓜焯水，放少许盐苦瓜的颜色更绿；

6. 6.

   最后装盘将鲍鱼放在苦瓜圈中，汤汁倒在上面即可。