清河菜豆腐
清河菜豆腐的做法说明
菜豆腐是河北省南部的清河县 当地人十分喜爱的名吃。菜豆腐其实是一道粥，主要用黄豆和小米，菜叶做成，富含蛋白质、维生素、纤维素等。营养丰富，且口感极佳。
菜豆腐其实是过去穷人发明的吃食。据说，解放前清河县“城乡主食高粱、小米、玉米、豆类为副”，而“小麦除节日宴客食之”之外；日常仅有“富家、商家食之”，因为粮食不够吃，穷人便想法把杂粮搀和上菜叶做出花样来果腹，用小磨将黄豆磨成豆渣，加入小米或小米面，下锅煮开就称之为“甜磨子”。若把菜叶甚至部分树叶切碎加入其中，再加少许盐，则成一道美食：“菜豆腐”
清河菜豆腐的做法与步骤
- 第1步.
把小米熬好
- 第2步.
把黄豆面用水泡开没有面疙瘩。
- 第3步.
把泡开的黄豆面加入到熬好的小米粥里面，要不停的搅拌，防止糊锅和溢锅。熬上十分钟，也可以时间更长。
- 第4步.
把菠菜洗净，切碎。
- 第5步.
把菠菜加入到锅里，开锅后熬两分钟，要不停的搅。
- 第6步.
加入炒熟的花生碎。
- 第7步.
加入熟芝麻，起锅。
- 第8步.
加入盐和十三香调味。
- 第9步.
在配上自己腌制的咸菜简直是绝配。
小贴士
传统的做法是：选用饱满的黄豆也可加入花生，洗净，用清水浸泡一夜。第二天上午用手拐小石磨磨成豆渣，或者用料理机打碎，注意豆渣不要磨的太细。现在为了省事就直接用的黄豆面，小米也可以用粗小米面代替。
青菜可以用自己喜欢的蔬菜。
