巧克力拉网吐司【女王厨房】
巧克力拉网吐司【女王厨房】的做法说明
❶三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS
❷大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量
❸要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了
❹二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右
❺二次擀卷一定要松弛15min
巧克力拉网吐司【女王厨房】的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外面团材料混合成基础面团 然后加入软化黄油 必须出手套膜 然后室温发酵至两倍大
- 第2步.
排气后分成两个面团 小的面团100g
- 第3步.
大面团擀开成30*30 正方形
- 第4步.
抹花生酱
- 第5步.
撒黑芝麻 蓝莓干
- 第6步.
自上而下卷起 然后切成4cm左右剂子
- 第7步.
小面团一份二
- 第8步.
小面团一份儿 取其中一个 擀成土司盒底部大小 铺上
- 第9步.
放上剂子
- 第10步.
最上面用剩下的面团擀开成吐司盒大小 用拉网刀压出图案 入模具 发至八分满. 上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷
