私房火锅锅底

私房火锅锅底的做法与步骤

1. 第1步.

   1.蒜瓣切末、番茄切成大块。 2.热锅加适量芝麻油，爆香番茄酱直到红油出现，然后将蒜末、一半番茄加入翻炒。 3.在锅中加入高汤和剩下的一半番茄即是汤底。

   
2. 第2步.

   1.蒜瓣切末、土豆切成立方块、番茄切成大块。 2.热锅加适量花生油，爆香泡椒，然后将蒜末、一半番茄加入翻炒。 3.在锅中加入泡椒汁、高汤和土豆、剩下的一半番茄即是汤底。

   
3. 第3步.

   1.蒜瓣切末、辣白菜切段。 2.热锅加适量芝麻油，爆香辣白菜，然后将蒜末加入翻炒。 3.在锅中加入泡菜汁、高汤和大葱即是汤底。

   
4. 第4步.

   1.蒜头、姜片、辣椒和各种香料爆香，油要多一些，红油就是这样出来的。 2.然后在放入整颗大蒜，加入高汤炖煮即是汤底。 *可以准备一袋火锅调料，在汤底的基础上加入适量。

   
5. 第5步.

   1.多一点油，蒜头爆香，加入番茄块，爆出番茄的红油，加入贵州酸汤底料继续爆香。 2.爆香材料里面加入姜片和高汤。 3.加入黄豆芽、芹菜、小笋即可。 *如果需要做鱼可以选择淡水鱼，煮久一点会没有土腥味，最好是鲶鱼，另外也可以尝试脆皖。或者尝试牛肉或者肉圆。