【家乡味】新鲜芝麻叶豆面条
【家乡味】新鲜芝麻叶豆面条的做法说明
一碗热腾腾的素面
干了这碗乡愁
芝麻叶是河南特产
估计外地的盆友很多都没有听说过吧
在芝麻成熟前，取新鲜的茎干上的嫩叶
焯水后揉成团，或者晒干当做一味干菜
可以凉拌、可以入菜
哈哈 但是做面条是它的归宿与灵魂！
河南地处中原，家乡又是芝麻的种植区
童年的时候家里楼下就是摇芝麻酱的大铁锅
芝麻酱芝麻油 每天都闻着诱人的芝麻香
ps.万能某宝有售，都是干的，口感差一些。
【家乡味】新鲜芝麻叶豆面条的做法与步骤
- 第1步.
白面粉和黄豆面粉或者绿豆面粉混合，加清水揉成面团，做成手擀面，切2-3mm的细条；
- 2.
准备灵魂食材啦 1、如果用干芝麻叶需要提前用清水泡开，就跟干木耳啊这些干菜一样的； 2、新鲜的冲洗干净，入沸水中焯烫2分钟，捞出沥干水分；
- 第3步.
分别准备两只碗。小香葱切碎，撒盐和白胡椒粉腌制，最后滴几滴芝麻油；处理好的芝麻叶切段，同样撒盐和白胡椒粉腌制，滴芝麻油；静置15分钟。
- 第4步.
烧一锅开水，下锅煮面，锅里的水再次沸腾之后，倒入腌制好的芝麻叶和小香葱碎。再煮2分钟。
- 第5步.
出锅，装碗，撒上熟花生碎，拍照，开吃！ 趁热吃味道最棒了。新鲜芝麻叶自带清新油脂香气，煮好的面汤都是粘稠的。
小贴士
1、手擀面是湿润的，面条带有干面粉，煮出来的面汤是粘稠的，有些地方也叫糊汤面，相对应的就是清汤面。
2、煮面技巧：滚水下锅，入锅即用筷子搅散，防止黏在一起。
3、如有新鲜芝麻叶，可焯水后放冷冻保存，随吃随拿。
