樱花酸奶慕斯蛋糕

樱花酸奶慕斯蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   提前将盐渍樱花在凉水中浸泡，多泡几遍至水中没有咸味

   
2. 第2步.

   饼干捣碎，越碎越好！把黄油隔热水融化之后倒入饼干碎搅拌均匀

   
3. 第3步.

   倒入模具，用擀面杖把饼干压实，放入冰箱冷藏

   
4. 第4步.

   将2片吉利丁片放碗里，用冷水泡软即可

   
5. 第5步.

   250ml酸奶和10g白糖放入盆中，搅拌均匀至无颗粒。

   
6. 6.

   捞出泡软的吉利丁片，隔热水化成液体，加入酸奶中搅拌均匀

7. 7.

   淡奶油200ml和20g白糖隔冰水打发，温度越低越好打发，此处特别小心打发过头油水分离，多留意观察

8. 8.

   将打好的淡奶油倒入酸奶糊中，搅拌均匀

9. 第9步.

   倒入铺好的饼干底模具中，轻轻震动一下，放入冰箱冷冻2小时

   
10. 第10步.

    将泡好的樱花摆放到冷冻好的蛋糕上，尽情按自己喜欢的形状创意

    
11. 第11步.

    开始做镜面，泡软最后一片吉利丁片，温水120ml和20g白糖搅拌均匀，加入吉利丁片搅拌至融化成液体

    
12. 第12步.

    缓慢倒入蛋糕表层，温馨提示可以用牙签将樱花瓣弄舒展开，视觉效果更赞，继续冷冻2小时

    
13. 第13步.

    拿出冷冻好的慕斯，用吹风机或者热毛巾围一圈圆模边，就可以干净利落的轻松脱模