自制油辣椒—来自妈妈的味道

自制油辣椒—来自妈妈的味道的做法说明

作为远在山东读书的黔妹每次从家里带去的妈妈亲手熬制的油辣椒无疑是我最大的精神寄托了多少瓶老干妈都无法替代的油辣椒每吃一口都是味蕾深处来自家乡来自妈妈的深情

第1步.
大头菜洗净切丁丁要尽量细小方便出水
第2步.
五花肉切丁因为没有五花肉了所以这里我用了一半肥肉一半瘦肉丁的大小没有特殊要求我一般喜欢切大一点目标大一点方便捞😋
第3步.
倒入油油烧辣后把锅拿到一边等油稍冷却后放入花椒熬制一会后捞起花椒再把锅放回去（因为有肥肉所以我油放得比较少一般用五花肉必须倒下去半锅油没办法做油辣椒就是比较耗油耗时☹️）
第4步.
放入五花肉熬制出油稍干
第5步.
加入大头菜至大头菜和五花肉基本干脆后捞出（这个步骤如果没有把握可以先把五花肉熬至金黄基本干后先捞出再加入大头菜熬至基本干脆）
第6步.
加入糍粑辣椒大火烧起油泡后立马小火全程都小火刚刚加入时颜色很红很鲜艳有生味要不停的搅动！因为糍粑辣椒很容易糊掉！！！做好准备要熬很久！一定要耐心！
第7步.
熬至这个程度：辣椒油呈黑红色没有生味了辣椒香味很明显
第8步.
加入五花肉大头菜搅拌均匀
第9步.
加入盐糖鸡精生抽勺子尺寸大小如图（具体味道还得靠自己尝试可以先加一些尝一下再继续做添加）
第10步.
完成趁热夹个馒头吃美味到上天