金粉蛋
金粉蛋的做法与步骤
- 第1步.
番薯蛋粉里加入鸡蛋。
- 第2步.
加水、葱、盐、虾皮，旋转搅匀。
- 第3步.
锅入少量油，（按照煎鸡蛋的方法），待锅热后倒入1/3量（倒入前再搅拌匀，因淀粉容易沉淀），稍旋转锅，微凝固后（约10秒），铲开周边一圈后翻转，约5秒后，对折起锅。
- 第4步.
放砧板上，同方法煎剩余部分，共约3个面皮。
- 第5步.
切成条状，如米面。
- 第6步.
青菜加香菇肉翻炒后加水一碗半，加少量老酒，烧开后，倒入精粉蛋5秒后搅拌起锅。
- 第7步.
香喷喷。
小贴士
1、煎面皮前一定要先搅匀，每次都一样，因淀粉容易沉淀。
2、面皮入汤后5秒左右就好，过久容易烂。
3、建议选用香菇菜。
4、水与粉比例要适中，过希面皮容易破，影响口感，过浓面皮过厚。
5、粉最好是农村自制番薯淀粉。
