巧克力酸奶双层慕斯

巧克力酸奶双层慕斯的做法说明

朋友的老公生日，特地钦点要巧克力慕斯，可是又怕巧克力慕斯太腻，那我就推荐加一层酸奶慕斯吧，爽口又解腻，没想到最后的成品口感确实不错，得到朋友老公的大力赞赏，哈哈哈哈，所以说有时候动动小脑，乱搭配，也会有不一样的效果哦

巧克力酸奶双层慕斯的食材和调料

#巧克力戚风底（六寸方模）
蛋	3个
砂糖	20G
牛奶	30ML
葵花籽油(OR其他任何没有味道的油）	30G
砂糖	50
低筋粉	35G
巧克力粉	15
#酸奶慕斯
酸奶（我用的莫斯利安，或者其他任何浓厚型酸奶，自制的最好）	200G
吉利丁片（另外需融化吉利丁片的水，50G)	2片，10G左右
淡奶油（我用的安佳）	200ML
糖粉	40G
柠檬汁	适量
#巧克力慕斯
巧克力（70%黑巧）	86G
淡奶油	200ML
糖粉	40G
牛奶	50G
吉利丁片	2片，10G左右
好时巧克力酱	适量
朗姆酒	适量
#其他装饰
芒果适量
树莓适量
卡乐比麦片铺面，适量

巧克力酸奶双层慕斯的做法与步骤

1.
制作6寸戚风蛋糕胚，具体步骤我就不详细说了，我是隔天做好蛋糕胚，第二天脱模，切3片，底层那片自己吃掉，用上面2片。
2.
酸奶慕斯 1.淡奶油打发，6成不能流动状 2.吉利丁片泡冷水变软 3.酸奶里倒入糖粉，一定是糖粉，这样比较容易融化，如果用颗粒糖，口感可能会太过特别，哈哈 4.50克水加泡软擦干的吉利丁片，微波炉10秒融化 5.加入酸奶液搅拌均匀 6.在5中加入柠檬汁，我一般要加半个以上的柠檬汁，我喜欢酸酸的 7.6中的酸奶液入冰箱冷藏，是为了让酸奶液具有一定的弄厚度 8.酸奶液加入打发好的淡奶油中，搅拌均匀就是制作完成的酸奶慕斯了
3.
巧克力慕斯 1.巧克力隔水融化，我用的是嘉利宝70%的巧克力豆，相比较法芙娜实惠，口感其实还是不错的，如果怕苦，可以用54%的那种 2.淡奶油加10%比例的糖和适量朗姆酒进行打发，注意打发至能划出纹路即可，大约6分左右 3.吉利丁用冷水泡软后用厨房纸擦干，加入牛奶，入微波炉大约10秒融化 4.融化好的吉利丁牛奶液加入到融化好的巧克力酱中，搅拌至顺滑 5.与2中打发好的淡奶油混合均匀
第4步.
制作过程 1.六寸方模底铺上一块巧克力戚风蛋糕片 2.倒入全部巧克力慕斯液 3.入冰箱冷藏至不能流动状 4.取出，再铺上一块巧克力戚风，倒入8成的酸奶慕斯 5.入冰箱冷藏至不能流动，至少3个小时 6.取出，用吹风机在模具四周热风吹，脱模 7.在面上铺卡乐比麦片，当然你也可以不铺 8.将刚剩下的酸奶慕斯在蛋糕上进行裱花，各种式样只要你喜欢，再铺上水果装饰 9.入冰箱再冷藏一会，即可食用啦。