美味凤梨酥
美味凤梨酥的做法说明
说起凤梨酥，最有名的当属台湾产，自制凤梨酥除了安全、健康也别有一番风味。
美味凤梨酥的做法与步骤
- 第1步.
凤梨削去两头后，去皮去芯（注意皮下的黑点也要全部挖去），再切成小块。
- 第2步.
放入榨汁机中打成果茸（注意不要打太细，颗粒可以增加成品的口感）
- 第3步.
用滤网分批次滤去凤梨汁水。
- 第4步.
将过滤下凤梨果肉连同玉米糖浆、冰糖、黄油一起加入复合底锅具内加热，烧开后加入马萨拉酒。
- 第5步.
面粉和盐预先混合均匀，黄油软化后切小块加入糖粉先用厨师机K字桨打至微微发白（1分钟左右）
- 第6步.
蛋液打散后缓缓加入厨师机，调至高速和黄油完全打匀
- 第7步.
分次加入预先混合好的粉类，并打匀。
- 第8步.
大致打成团后移至撒有手粉的操作台面上整形。
- 第9步.
分成每个约23克的小面团，搓圆后进冰箱冷藏。
- 第10步.
将面团压扁后将凤梨果肉包入其中并搓圆后放入模具中
- 第11步.
压成和模具一样的大小。
- 第12步.
180℃烤20分钟，中间翻一次面，表面呈金黄色即可。
