宝宝版 低油低糖 蛋糕卷

宝宝版 低油低糖 蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   准备两个无油无水的打蛋盆。将蛋黄，蛋白分离。蛋黄部分加入10g糖，用打蛋器打至蛋黄略蓬松，发白。少量多次加入橄榄油，将蛋黄和油充分混合。倒入50g牛奶，筛入低筋面粉，用橡皮刮刀将蛋黄糊搅拌均匀。

   
2. 第2步.

   蛋白用打蛋器一档低速打至鱼眼泡状，加入三分之一糖，继续搅打至浓稠泡沫状，加入和之前差不多量的糖继续搅打至湿性发泡，加入剩余糖，打至硬性发泡，将蛋白盆倒扣，蛋白不撒，且打蛋器上的蛋白有小尖尖。不需要完全打至硬性发泡，是因为做的是蛋糕卷，不需要蛋糕发的特别好，蛋糕卷的口感也会更好。

   
3. 第3步.

   用橡皮刮刀挖三分之一蛋白糊与蛋黄部分，用从下往上，十字翻拌的方法，将蛋白蛋黄搅拌均匀。继续加入三分之一蛋白，搅拌均匀。将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊，用十字翻拌的方法，将蛋黄，蛋白搅拌均匀。手法要轻，避免搅拌过程中，蛋白消泡。在烤盘上垫好油纸，倒入混合好的蛋糕糊。双手拿着烤盘用力震几下，是蛋糕糊里的小气泡消泡。烤箱预热175度，放入烤箱，烤15分钟左右。用牙签插入蛋糕，没有黏糊状蛋糕屑，就烤好了。

   
4. 第4步.

   将蛋糕冷却至略有余温，将蛋糕从油纸上揭下来，内侧朝上，撒上海苔碎和肉松，卷成蛋糕卷。

   
5. 第5步.

   将蛋糕卷用油纸包好，定型。

   
6. 第6步.

   完成啦。第一次写详细步骤，请大家多多包涵，指教，谢谢。