烤鹰嘴豆配无油牛油果青酱西葫芦意面

烤鹰嘴豆配无油牛油果青酱西葫芦意面的做法说明

低碳水的快手一餐。早上从冷冻室拿了半个牛油果解冻，家里正好有鲜罗勒叶子，青柠，大蒜和两小根美国那种绿绿的像水果黄瓜一样的西葫芦zucchini。脑子里算一算，优质脂肪有了，蔬菜有了，蛋白质...正好有一盒鹰嘴豆罐头！

关于西葫芦面条工具，我一直没有买spiralizer，就是用家里的一个擦丝器擦的，其实粗细差不多，不讲究照样吃。

青酱pesto含超高（健康）脂肪，通常用松子和橄榄油和罗勒甚至帕玛森奶酪搅打。这个版本只用了1/4个牛油果，无坚果，无奶酪，更完全没有额外添加液体油，营养酵母粉提升营养和风味。

时间安排，先做烤鹰嘴豆，然后打青酱，切西葫芦丝，热锅炒几分钟，正好豆子烤好。期间还可以收拾刷锅刷器材，以及拍照记录过程图。顺便又拌了个青菜沙拉。

烤鹰嘴豆配无油牛油果青酱西葫芦意面的食材和调料

#烤鹰嘴豆
新鲜罗勒叶子	一把，大概一杯左右
橄榄油	一大勺左右
盐和黑胡椒	适量
大蒜粉，可选	一小勺
唐辛七味粉，可选	适量
#牛油果青酱（一人份）
牛油果	1/4个
大蒜	1瓣
营养酵母粉	1大勺
柠檬/青柠汁	适量
盐和黑胡椒	适量
水	2-3大勺，调节浓稠度
#西葫芦面条
盐和黑胡椒	适量
椰子油	一点点
西葫芦zucchini	2根
姜黄粉，可选	一点点

烤鹰嘴豆配无油牛油果青酱西葫芦意面的做法与步骤

第1步.
烤鹰嘴豆，用的超市买的罐头，已经是泡发的熟豆子，如果自己在家用干豆子，记得提前洗净浸泡过夜。
第2步.
罐头豆子要冲洗一下。
第3步.
基本调味就是橄榄油盐和胡椒。你也可以添加各种自己喜欢的调味粉。我加了姜黄粉，大蒜粉，唐辛七味粉。在盆里混合均匀尝一尝。
第4步.
425℉/220℃，烤箱中层烤25分钟左右。中间拿出来翻拌一下，使受热均匀。
第5步.
牛油果青酱，真的就需要这些（我用了两瓣蒜，感觉有点太重，也可以接受）。
第6步.
食品加工机 food processor，高速搅打。
第7步.
打成酱紫，一人份，也不少。
第8步.
锅子加热，一丢丢椰子油或者其他烹饪油，把处理好的西葫芦丝扔进去，两三分钟炒软一些。加一点盐和黑胡椒，也可以再加点大蒜粉（我是多爱吃大蒜啊⋯⋯）。如果出水了可以滤一下，倒适量青酱，翻版均匀，出锅撒烤鹰嘴豆，开吃～
第9步.
我的西葫芦基本没出水，口感不太脆不太软正合适。配上香死了的牛油果青酱和有嚼劲的鹰嘴豆，吃得超级饱还没负担！