可可海绵杯子蛋糕

可可海绵杯子蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将蛋白和蛋黄分别打入无油无水的盆中

2. 2.

   蛋黄中倒入牛奶，白砂糖搅拌至乳化

3. 3.

   然后筛入可可粉和低筋面粉，用切拌的方式拌匀，覆盖一层保鲜膜放在一旁待用

4. 4.

   在蛋白中滴入几滴柠檬汁打至粗泡，然后分三次加入白砂糖打至硬性发泡

5. 5.

   取1/3的蛋白拌入蛋黄糊中，再将蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋白中拌匀

6. 6.

   模具抹油或用纸杯，蛋糊倒入九分满，放入预热好的烤箱170度20分钟

7. 7.

   出炉倒扣量凉脱模即可食用