纯素版红烧狮子头

纯素版红烧狮子头的做法说明

上海本帮特色菜，从小就喜欢吃，自从吃素以后就只能望而却步了。今天我创新了一下，用极为简单的食材和不太复杂的烹饪方法，来一道纯素版的红烧狮子头（又名糖醋藕园）

第1步.
莲藕洗净去皮搽丝，胡萝卜搽丝，蒸熟的香芋和老豆腐用刀剁碎后挤去多余水分，一起放入盆内加盐，胡椒粉，50克全麦面粉，搅拌上劲。
第2步.
烧一锅开水，将拌好的食材搓成圆球（大小自己随意），放入开水锅（小火边煮开水边搓藕园）捞起，取干净无水的碗，剩下的50克全麦面粉放在碗内，把藕园依个放入碗内滚动，让它沾满面粉。
第3步.
起油锅炸藕园，边粘粉边炸。
第4步.
盘子铺上厨房纸或纸巾，炸好的藕园捞起，吸去多余油脂待用。
第5步.
另起锅放少许油，小火放一大勺糖慢慢熬至融化，依次放入两大勺老抽，500ml水（如果加入藕园水量少可以在酌情添加），姜片，放入炸好的藕园，中火煮开，略微翻锅煮三分钟即可出锅。
第6步.
将藕园逐个捞起装盘，最后浇上汤汁，摆盘装饰，一盘香喷喷的糖醋藕园（纯素版红烧狮子头）就诞生了，真的是太好吃了，有正宗上海狮子头的味道！