香菇干锅鸡
香菇干锅鸡的做法说明
用火锅剩余的食材就做了干锅，很下饭的。
香菇干锅鸡的做法与步骤
- 1.
将鸡肉切小块后用生抽、酒、盐、少油腌制半小时。提前泡好干香菇和腐竹（我是头天晚上就泡了）
- 2.
用糖少许（红糖也行），老抽，少醋，蚝油混合调好酱汁儿。
- 第3步.
将土豆粉放入锅中煮三分钟（超市买的包装土豆粉，烹饪前必须煮一下）
- 4.
锅入油，将土豆切块后入锅炸至金黄色捞出备用。油留在锅中，再放入鸡肉和鸡柳炸，变黄后捞出。
- 5.
锅入油，放蒜 花椒 香叶等香料爆香，后放入洋葱，香菇，金针菇，土豆粉，豆芽，黄瓜，空心菜等食材翻炒。
- 6.
翻炒几分钟后加入炸好的土豆及鸡肉，再倒入调好的酱汁，继续翻炒。最后加入盐，鸡精。起锅后在盘中撒入少许芝麻，色香味俱全的香菇干锅鸡就完成了。
小贴士
土豆是干锅的灵魂，如果炸到位了，下锅混炒时可最后放，因为其他食材当中的水分可能使炸土豆失去脆脆的口感。干香菇其实不容易熟，所以尽可能的多泡一下。
