乐葵八寸萨瓦林蛋糕
乐葵八寸萨瓦林蛋糕的做法说明
只是把自己用过的好方子记录下来，参照好多食谱，有所改动。主要是方便自己。
乐葵八寸萨瓦林蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋白蛋黄分开，分别放到无水无油的两个盆里。
- 第2步.
先来制作蛋黄部分，将蛋黄打散，加30克白糖搅拌至糖融化。
- 第3步.
加入色拉油，打至蛋黄与油乳化状态，再加入牛奶搅拌均匀并加入过筛的低粉。
- 第4步.
加入的低粉划之字用打蛋器搅拌。切记不可划圈来搅拌面糊。同时加入几滴柠檬汁，搅拌至无干粉和结块状态就ok啦。这时170度预热烤箱。
- 第5步.
蛋清用电动打蛋器打至粗大泡状，加入1/3的糖，打至糖融化在加入1/3的糖打至融化，在把剩下的1/3糖加入。
- 第6步.
打至拉起打蛋器有小弯角，也就是干性发泡状态就ok啦。
- 第7步.
取1/3打好的蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀。切记，不可画圈搅拌。
- 第8步.
翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的2/3蛋清中，翻拌均匀。
- 第9步.
把蛋黄糊倒入模具中，送入烤箱170度50分钟。
- 第10步.
ok出炉。迅速从烤箱把蛋糕取出，在平整的地方稍震动下，有利于快速散掉蛋糕内的热气，倒扣在网架上。
- 第11步.
待凉透，取下模具，倒扣过来，是不是很漂亮。
