快手发面大包子

快手发面大包子的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉和猪油、泡打粉混合在一起，另将酵母和糖用温水化开并静置5分钟，然后倒入面粉中，和好后醒5分钟再复搋一遍，面盆盖上保鲜膜，醒发面团的过程中做馅（不喜欢放泡打粉的也可不放）。

   
2. 第2步.

   芹菜摘洗干净，用开水略焯一下，过冷水，攥干水份，切末或用绞菜机绞成小粒。

   
3. 第3步.

   猪肉馅里打入少许花椒水，加姜末、盐，顺一个方向搅匀，加入芹菜末，继续顺一个方向搅匀，最后加入色拉油和香油，调匀。（蒸发面包子，馅不要调的太稀，否则蒸出来的就不成样了。）

   
4. 第4步.

   做好馅后，取出面团，此时面团已醒好，切记只要醒发时间在10分钟以上就可以，最好是发至1倍大以内（再说一遍，最好发至一倍以内，不要发过头，千万不要超过2倍，否则蒸好的包子可能会没有褶子了），将面团揉至气泡排出，揉至表面光滑，分成14个剂子，擀皮时不要太薄，中间稍厚一些，包成大包子。

   
5. 第5步.

   冷水上锅，盖上锅盖，在锅中醒发20-30分钟后（夏季20分钟，冬季30分钟），开中火，水开后开始计时，蒸15分钟。

   
6. 第6步.

   出锅。