魔芋烧鸭子
魔芋烧鸭子的做法与步骤
- 第1步.
做好准备工作：鸭肉洗净、剁块，倒入适量料酒腌制半小时；青椒、蒜苗切段
- 第2步.
处理魔芋：魔芋切块后，在魔芋块中间划一道口，然后将魔芋块的一端从口中穿过去，做成魔芋花 PS:如果嫌麻烦，可省略做花的步骤
- 第3步.
炒锅中倒入适量的植物油，烧制5~6分热时，放入大料、花椒粒、生姜片炒香
- 第4步.
料炒香后倒入鸭肉块，炒至鸭肉块微卷、出油时，再加入1茶勺白糖，继续翻炒30秒左右
- 第5步.
调入一大勺郫县豆瓣、一勺剁椒，翻炒均匀
- 第6步.
倒入魔芋翻炒均匀
- 第7步.
锅中倒入适量清水（淹过鸭肉为宜），盖上锅盖，中火煮上15分钟左右
- 第8步.
待锅中的水快要煮干时，倒入事先准备好的蒜苗、青椒段，翻炒均匀，最后调入适量胡椒粉、少量食盐即可
- 第9步.
成品
小贴士
1.最后食盐的调入量根据菜品本身的咸度，灵活调节
2.蒜苗、青椒入锅的时间不宜太长，1分钟左右即可
