红丝绒蛋糕卷（完全不会裂）

红丝绒蛋糕卷（完全不会裂）的做法与步骤

1. 1.

   温牛奶加入红曲粉用手动打蛋器搅拌均匀，到无颗粒

2. 2.

   蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆必须无水无油

3. 3.

   蛋黄加10克糖用手动打蛋器搅拌均匀，依次加入红曲粉液体，橄榄油，搅拌均匀；低筋面粉过筛用打蛋器划Z字搅拌（我发现用打蛋器搅拌比用橡皮刮刀容易很多）直到无颗粒

4. 4.

   蛋白加入几滴柠檬汁，分次加入剩余白糖，打到湿性发泡，过一点也没关系

5. 5.

   分次将蛋白混合到面糊中

6. 6.

   烤盘垫油纸，面糊倒在油纸上，用刮板刮平，震几下烤盘震出气泡

7. 7.

   放入预热好的烤箱，上下火180度，20-25分钟

8. 8.

   翻面晾凉，用垫着的油纸拖着蛋糕卷好放出冰箱定性

9. 9.

   200克奶油加入20克糖粉几滴朗姆酒打发到不流动

10. 第10步.

    从冰箱拿出蛋糕卷铺平铺上奶油卷好，尽量卷紧些会比较好看，留一点奶油放入裱花袋挤在蛋糕卷上造型

    
11. 第11步.

    颜控😏