一虾两吃，螯虾泡饭加刺身
一虾两吃，螯虾泡饭加刺身的做法与步骤
- 第1步.
吃完早饭把螯虾解冻放冰箱冷藏，新西兰螯虾按大小分1-5号，家人吃所以我只用了4号螯虾。
- 第2步.
把解冻后的螯虾剥开，身体做刺身，头和壳放一起等会熬高汤用。
- 第3步.
挤点柠檬汁在虾身然后放冰箱冷藏
- 第4步.
在做高汤前先用蒜姜炒香，然后把虾头和虾壳爆香。再放白葡萄酒去腥味，等酒精充分挥发后，倒入之前，已准备好的砂锅里烧开并放了一颗浓汤宝的一锅子汤水。大火烧开后把萝卜和美芹的边角料也放进去一起小火熬一个小时。
- 第5步.
把浮沫撇干净并把除了虾头外所有的材料捞出来后，把高汤和虾头放进砂锅里。拿一部分米饭放进炒锅里放油炸成脆米，捞出后。把改刀后的胡萝卜美芹香菇还有干贝一起放进煸香。最后一起放进砂锅里，大火烧开后，小火熬10分钟。
- 第6步.
美味的螯虾泡饭就做好了，一颗盐都没放，鲜的眉毛掉下来呢
- 第7步.
好马配好鞍。一定要用现磨的芥末配刺身酱油蘸螯虾刺身才好吃呢
- 第8步.
开动吧
小贴士
1.螯虾的壳非常硬，剥的时候要小心。先把头去掉，再用手指把背上的壳对折，然后再把尾巴拉掉，就很容易把虾身肉取出来了。
2.脆米最好用糯米做，比较有劲道。饭用泰国米做啦，那么好的材料用便宜的米不般配呀。
3.熬高汤的水可以多放点尽量把砂锅放满就可以了。等会熬一个小时会把水变少的。
