菌香鴨胸

菌香鴨胸的做法与步骤

1. 1.

   洋蔥切絲，蒜切片，紅蘿蔔、芹菜、茶樹菇、蔥/大蒜切2㎝段，冬菇可以原只或對半開。

2. 2.

   鴨胸用鹽稍微醃製

3. 3.

   鍋下油，爆香洋蔥、蒜，再下其他蔬菜，稍微翻炒，然後加水，要淹沒材料，多一點也沒關係，煮止沸騰後加鹽雞精鮑魚汁調味，轉中小火燉煮。

4. 4.

   煮鴨胸前先把鴨胸的表皮煎出多餘的油分，然後放入湯鍋中，煮止沸騰後再轉小火，燜煮15分鐘就可撈起。

5. 5.

   把撈起的鴨胸的表皮微煎至脆，用剩餘的油脂把蔥/大蒜段微煎待用。 把湯鍋裏的材料撈起，大火熬至濃稠或者打個生粉芡，再把鴨胸切塊裝盤，澆上菌汁即可。