香脆菠萝包
香脆菠萝包的做法说明
菠萝包是源自香港的一种甜味面包，其外层表面的脆皮由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制...酥皮要做得香脆甜美，而包身则是软身才好吃。
香脆菠萝包的做法与步骤
- 第1步.
1. 所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。
- 第2步.
选择发面工作档和面。
- 第3步.
20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。
- 第4步.
第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。
- 第5步.
取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。
- 第6步.
黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。
- 第7步.
分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。（以免油水分离，影响菠萝皮的酥性）
- 第8步.
倒入过筛的低筋面粉。
- 第9步.
轻轻搅拌均匀。
- 第10步.
拌至光滑不粘手即可。
- 第11步.
用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
- 第12步.
用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。
- 第13步.
将菠萝皮面朝上，整形。
- 第14步.
用小刀在菠萝皮面上割出网纹。
- 第15步.
整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。
- 第16步.
烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。
