不用水的红烧肉

不用水的红烧肉的做法说明

现在人们讲究饮食健康，尽量少油，这道红烧肉不仅不用油，避免了烧肉时油花四溅，容易烫伤，做法还超级简单，做好的成品瘦肉不柴，肥肉不腻，用筷子轻轻一夹，肥肉就开了，特别适合牙口不好的老人食用。

第1步.
买好的五花肉切成大块，凉水下锅，焯出血沫，肉冲净，或是用筷子一块一块夹出来，备用
第2步.
找一个大的砂锅，锅底铺上厚厚的葱段和姜片
第3步.
把焯好的五花肉放在葱段上
第4步.
准备料汁，比例大概是老抽：红腐乳汁：生抽=1:2:3，大概老抽用五勺，其它的按比例。因为这些都有咸味，所以盐就不要放了
第5步.
这道红烧肉不需要放水，而是用花雕酒代替，三斤肉用一瓶花雕，超市里有卖，8块一瓶，全部倒进肉里
第6步.
倒完花雕酒后，把步骤四准备的料汁倒进去，再放上八角，香叶，桂皮，加几颗冰糖，就可以上火了，大火煮开，小火慢炖一个半小时，炖的过程中就能闻到肉香和酒香。
第7步.
炖的过程中不需要搅拌，不然肉容易翻烂，一个半小时的时间，你就可以干别的去了，看看书，做做其他菜，静等肉肉出锅，筷子一夹，绝对酥软，而且肥肉的油脂都被逼了出来，肉肉入口即化，一点也不腻。