丁丁炒面
丁丁炒面的做法说明
丁丁炒面劲道味美，营养丰富，是新疆面食里一大特色。以下配方我用的猪肉，原是羊肉首选，牛肉续选，因本人不食牛羊肉（怕膻~！~）所以改用猪肉，以前试过用鸡脯肉，味道更赞呢。菜我用了2种，大家也可以根据个人喜好……青菜、蘑菇、……等
丁丁炒面的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料
- 第2步.
肉切2一3厘米小片
- 第3步.
芹菜和蒜苔切小段
- 第4步.
如图
- 第5步.
我是直接超市买的现成的手工丁丁切面
- 第6步.
水烧开下面，不要煮太熟，稍半熟即可，捞出凉水冲2一3遍让面更劲道，沥干水份倒入少许油拌匀防粘，放一边待用。
- 第7步.
热锅（锅烧烫了，下油）下肉炒至变色，（个人习惯这时候放丁点，盐、花椒面、酱油增味）铲出放一边待用。
- 第8步.
依次放入生姜、大葱、爆香后放入圆葱，一半蒜。
- 第9步.
一半青、红椒翻炒片刻。
- 第10步.
放入蒜苔，翻炒至断生
- 第11步.
放入芹菜，这时候放盐、花椒面、酱油翻炒均匀。（注意：比平时炒菜调料放多一些）
- 第12步.
放肉翻炒均匀。
- 第13步.
放剩下的青、红椒、大蒜和西红柿翻炒。
- 第14步.
放入面，大火爆炒面刻。
- 第15步.
出锅。我菜做的多了点，盛出了些，为了明天一个人在家，直接下点面条拌上9又是一盘拌面啦。
