红烧鲶鱼
红烧鲶鱼的做法说明
其实我很少煮鲶鱼的，前段回家，别人送了好几只，老妈不懂怎么煮，放水槽养了十几天。看我回去，老爸赶紧杀了一只让我给煮。老妈吃的很清淡，所以家里调料也不多，我发愁怎么煮，硬着头皮用仅有的几样调料煮了一盘，很快被光盘。老妈说，唉呀，我是吃完一块使命忍住不去吃第二块，你得赶紧教我怎么做，不然你去上班了家里还有好几只没煮呢！额，好吧，其实真的很简单，不过我还是要记录下，免得下次回去忘了没得炫！
红烧鲶鱼的做法与步骤
- 第1步.
鲶鱼杀好洗净，切成1-2厘米厚的块状，并用少许盐腌制十几分钟。（腌制过程中把腌鱼块的盘子拿起来颠几次，有利于盐均匀分散更好入味）
- 第2步.
姜切片（有老姜最好）
- 第3步.
锅里放油，油热后放入切好的姜片
- 第4步.
翻炒几下，待姜片微变色便可放入腌好的鱼块，中途翻面一次。
- 第5步.
煎至鱼块双面微黄便可放入生抽，料酒，冰糖，老抽少许以及一小碗的水，盖上锅盖中小火炖七八分钟。
- 第6步.
放入少许味精，可以尝下味道咸淡，不够再加点生抽（因为腌制时已经有放盐巴了，所以生抽的量不可放的太猛），最后大火收汁，装盘。
小贴士
刚买的鲶鱼会有土腥味，而且通常脂肪很多，我们家的做法是放在水槽里或者桶里养上一周以上，不要喂食，一天换一到两次水即可。一周后土腥味基本没有了，有一次养了半个月，体内脂肪都消耗的差不多了，肉质非常好。
