法式焦糖杏仁塔
法式焦糖杏仁塔的做法说明
这是一款有着丰富味道的甜点。外层酥松的塔皮，入口即化，配以焦糖软韧的口感和甜腻，还有杏仁脆脆的咬劲和浓香，真心太美味了。
法式焦糖杏仁塔的食材和调料
| 塔皮材料分割线 | ----------------------------- |
| 黄油 | 65克 |
| 糖粉 | 35克 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 低筋面粉 | 125克 |
| 焦糖杏仁材料分割线 | -------------------------- |
| 鲜奶油 | 50克 |
| 麦芽糖（水麦芽） | 20克 |
| 蜂蜜 | 25克 |
| 白糖 | 60克（可自行减少量） |
| 黄油 | 50克 |
| 杏仁片 | 75克 |
法式焦糖杏仁塔的做法与步骤
- 第1步.
准备塔皮材料
- 第2步.
黄油打顺滑
- 第3步.
加入糖粉打至发白
- 第4步.
加入蛋黄打至充分吸收
- 第5步.
筛入低粉按压成团
- 第6步.
放入保鲜袋用擀面棍擀成1.5mm厚
- 第7步.
用75mm直径圆盖切割
- 第8步.
轻轻取出放于模具中。不用按压。我模具用的学厨的12连菊花模，如果亲用的其他尺寸的模具，切割的工具大小比自己模具大一点就可以了。
- 第9步.
在底部用叉戳孔
- 第10步.
放烤箱180度℃烘烤8分钟上色取出，每个人的烤箱温度会有差异，烘烤的时间因人而异
- 第11步.
塔皮做好，就开始做焦糖杏仁
- 第12步.
把除了杏仁的材料放到锅里
- 第13步.
中小火加热至融化
- 第14步.
加入杏仁片，继续熬煮，期间要轻轻翻拌，注意别把杏仁片搅拌烂了
- 第15步.
加热到115℃，关火。
- 第16步.
把焦糖杏仁用勺子放于烤好的塔皮中，上火150℃，下火100℃烘烤10分钟至焦糖褐色
- 第17步.
出炉，模具中放两分钟就可以取出晾凉
- 第18步.
啊哈哈，可以开吃啦
