自制风干牛肉

自制风干牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   辣椒，草果，冰糖，黑胡椒，香叶，花椒，大料，小茴香

   
2. 第2步.

   牛腩洗净，选择较瘦的位置

   
3. 第3步.

   剃掉肥肉，顺着纤维方向改刀成肉块。别太小块，肉焯水烤过会变小

   
4. 第4步.

   加花椒，小茴香，大料，料酒，烟，冷水煮开直到不再出沫子

   
5. 第5步.

   焯过后过冷水洗净

   
6. 第6步.

   国内少许油，炒香大料。

   
7. 第7步.

   加入少量剃下来的牛油，煸炒出油

   
8. 第8步.

   煸炒肉条

   
9. 第9步.

   加入花椒，干辣椒丝，继续煸炒

   
10. 第10步.

    煸炒至变色，倒出多余的油。

    
11. 第11步.

    加入生抽

    
12. 第12步.

    加入老抽，一点点冰糖，煸炒至上色，加入老汤或者清水，加入盐。添水，加入适量酱油调色，煮开倒入焖锅小火慢炖，注意别煮的太过，软了烤出来不好吃。（这里我用电饭锅闷30分钟，并且加入一点点豆瓣酱，我用的六月香豆瓣酱，非郫县豆瓣酱，不喜欢可以不加）

    
13. 第13步.

    码入烤盘

    
14. 第14步.

    放入烤箱，热风烤制。 我的烤箱比较简单，没有热风功能，可以采用把烤箱门打开的方式让水分跑出去。

    
15. 第15步.

    烤制过程可以经常打开看看烤的程度，当烤出油的时候可以加一点盐，油过多的时候，可以倒出去或者用厨房用纸吸掉多的油

    
16. 第16步.

    烤到喜欢的程度，取出，加入喜欢的调料。可以加孜然，辣椒，串料，黑胡椒，尽情发挥，然后，吃个痛快吧～