糯米吐司（低温发酵）
糯米吐司（低温发酵）的做法说明
又软又Q的土司
糯米吐司（低温发酵）的食材和调料
| 俄罗斯高筋粉（A） | 250g |
| 糯米粉（A） | 50g |
| 干酵母（A） | 2g |
| 鸡蛋（A） | 50g |
| 细砂糖（A） | 20g |
| 无盐黄油（A） | 15g |
| 鲜奶（A） | 160g |
| 鲜奶（B） | 20g |
| 干酵母（B） | 2g |
| 盐（B） | 3g |
| 无盐黄油（B） | 15g |
糯米吐司（低温发酵）的做法与步骤
- 1.
A料混合，揉成光滑面团；放入冰箱冷藏发酵2倍大。
- 2.
冷藏发酵好的面团撕成小块，加入鲜奶（B）和干酵母（B）揉成扩展，加入盐（B）和无盐黄油（B），揉出手套膜。（厨师机揉面）
- 3.
揉好的面团分成3等份，整形，放入450克吐司模具。
- 4.
二次发酵至满模。
- 5.
烤箱180度预热，盖锡纸上170度下160度烤40分钟（同时烤两个吐司的时间）。
- 6.
烤好后，立即取出脱模。
小贴士
不同烤箱温度有所不同，40分钟是同时烤两个吐司的时间，一个吐司需减少时间。
