陕北家常饭之茄子炸豆腐
陕北家常饭之茄子炸豆腐的做法说明
陕北榆林人最普通最爱吃的家常饭，大人小孩都适合。
陕北家常饭之茄子炸豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆腐放进油锅里炸至金黄色捞出
- 第2步.
土豆切条或块，茄子切成和土豆一样的条或块
- 第3步.
茄子铺于锅底层，土豆置于上层，加少量水，花椒粉，蒜。加盖大火煮。十分钟左右，中途尽量别掀锅盖。否则土豆不好吃。
- 第4步.
土豆熟后，用勺背把土豆尽量压成泥状
- 第5步.
炸豆腐切成条状，加水漠过豆腐，加姜末、葱花、盐，花椒粉，开火煮5分钟左右。使豆腐入味。大火烧至汤汁少许。
- 第6步.
把豆腐和做好的茄子土豆搅拌均匀即可。撒上香菜！
小贴士
蒜提茄子味，这道菜要想好吃，多放蒜。我们本地人通常都会在吃的时候就着生蒜吃。茄子选用圆茄子。
