抹茶千层蛋糕

抹茶千层蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   4g抹茶粉跟20ml开水搅匀，分一半留给奶油用，其余给面糊用。

2. 2.

   鸡蛋，糖粉，盐放入盆中，过筛后的面粉分三次倒入，搅匀至没有面疙瘩。

3. 3.

   黄油加热沸腾，降温倒入面糊继续搅拌均匀。

4. 4.

   牛奶和一半的抹茶糊倒入面粉糊搅拌均匀。面糊很稀就对了。

5. 5.

   6寸的铸铁锅烧热后改小火，倒入一勺面糊迅速转锅，看到饼皮中心被鼓起小泡泡，即可翻面煎5秒，若饼皮摊得薄，可直接出锅。

6. 6.

   面糊可摊15～20张饼，取决于厚度。若发现来不及转动面糊，一下锅就凝固，则可添加牛奶让面糊更稀，并把火调小点。锅太热时可把锅底放湿布上降温后再移回。

7. 7.

   晾凉饼皮的过程来打发奶油。淡奶油，剩下的抹茶糊，糖粉混合，用电动打蛋器打发。

8. 8.

   一层皮，一层奶油地涂抹后覆盖，直到全部叠完。拿个大盘子压一下整个蛋糕，让奶油可均匀分布。

9. 9.

   蛋糕表面筛上抹茶粉即可。