全麦核桃果干软欧

全麦核桃果干软欧的做法说明

方子来自@浮小笙的全麦可可软欧，浮小笙的面包非常好吃，做法稍作改动。
这款面包使用了老面，更柔软
整理菜谱是记录生活中的点滴，也方便再操作，享受过程，只为乐趣。

第1步.
蔓越莓切碎，核桃仁事先烤香，葡萄干洗干净沥干水，老面事先准备好。老面做法:100高粉70水0.5酵母混合均匀，冰箱冷藏17小时以上，用时拿出来回温，用不完的可以冷冻保存
第2步.
老面回温，咖啡放到水里融化，和面团所有材料除黄油外一起放面包机揉匀，放入黄油揉至扩展
第3步.
冰箱冷藏发酵至2.5倍大，拿出来回温一小时。当然室温发酵也可以。我是感觉冷藏发酵面包会更软，也省时间，揉好面丢进冰箱该干嘛干嘛不用在旁边看着，有时候我是晚上和面早上起来烤
第4步.
面团轻按排气，把核桃仁蔓越莓葡萄果干铺在上面，折叠法揉匀。面团很黏，做时撒粉
第5步.
分成二份，原方是三份，随意哈，面包大烤的温度就长一点，松弛15分钟
第6步.
取一个松弛好的小面团，轻拍，整形
第7步.
发酵至2倍大，烤箱预热220度，表面喷水
第8步.
筛粉
第9步.
割包，要用锋利的刀来割才漂亮，我用的是手术刀，呵呵随意割的。入烤箱下层200度烤25分钟。我这是做的2个分量的
第10步.
时间到，出炉，马上放到烤网晾凉，微温时密封保存，一下吃不完放冰箱冷冻
第11步.
外脆内软有弹性，因为放了老面，更柔软
第12步.
切开，口感非常丰富
第13步.
柔软有弹性