爽口泡菜
爽口泡菜的做法说明
上海的天真是捉摸不透，五一一过，气温就蹭蹭蹭的往上窜，随之而来的是那种黏糊糊、湿糟糟的黄梅天体感。乌糟天里，必然会更念想清淡的白粥，就着爽口的酱菜、泡菜，还真是惬意无比。
爽口泡菜的做法与步骤
- 第1步.
食材洗净，控干水分
- 第2步.
白萝卜、胡萝卜、黄瓜切成条状，包心菜手撕成片装
- 第3步.
锅里倒入一大碗清水（面碗），加入盐、白糖煮开后放入青尖椒、红尖椒、花椒粒、姜片、香叶等。制成的卤水自然冷却，加入适量的白醋。
- 4.
包心菜片垫底密封罐，随后装入白萝卜、胡萝卜、黄瓜，倒入冷却的卤水，加入一瓶盖高浓度白酒，摇匀。
- 第5步.
密封罐放置阴凉处，约2天即可开启食用。天气炎热，可放冰箱存放。
小贴士
食材也可采用青椒、彩椒、芥蓝、豇豆、蒜苔等，按个人喜好也可在卤水中加入大蒜头调味。
