刀豆烧土豆（家常版）
刀豆烧土豆（家常版）的做法说明
饭店里烧刀豆土豆，必是将食材在大油锅里炸八分熟再炒制调味的，家里起大油锅不方便，于是因陋就简慢慢焖煮入味，也很好吃。和我一样喜欢这两样食材的厨友，不妨一试。
刀豆烧土豆（家常版）的做法与步骤
- 第1步.
土豆洗净去皮，切成与刀豆差不多宽度的土豆条，泡在水里是怕它遇空气氧化变色。
- 第2步.
新鲜刀豆洗净去老筋后摘成段。
- 第3步.
热锅冷油，油温上来后下刀豆煸炒。
- 第4步.
待刀豆在油温作用下成碧绿色，将土豆条沥去水后下锅与刀豆同翻炒均匀。
- 第5步.
加入老抽翻炒上色，然后再加白糖，生抽，耗油。翻炒均匀。
- 第6步.
加少量温水，然后盖上锅盖调小火焖煮十分钟，尝一下味道，适当加点盐，然后大火翻炒收汁完毕装盘。
- 第7步.
这道菜因为是焖煮而成的，所以刀豆和土豆的口感都是软糯入味的，浓油赤酱味道偏甜为宜，喜欢脆口咸口的童鞋止步哦。
小贴士
最后撒一把白芝麻纯属装逼，完全可以忽略，哈哈！
